Chairo
Ingredientes:
1/2 kilo de carne de cordero
100 grs.de maiz cocido
400 grs. de chuño
1/4 de arvejas
1/4 de cebolla picada
3 papa cortada al hilo
150 grs. de cecina (chalona)
100 grs. de trigo cocido
2 zanahoria
1/2 taza de habas
perejil, sal
Preparación:
Primero cocine en una olla con agua y sal con aproximado de media hora ó rompa hervor. Agregue la zanahoria rallada, la cebolla, las arvejas, habas (las habas continen una segunda cascara para algunos platos se sugiere pelar por segunda vez), el nabo picado al hilo, la chalona y deje hervir por 20 minutos.
Luego añada el chuño lavado, pelado y martajado (quebrar el chuño), las papas cortadas al hilo, el trigo y el maiz.
Sirva y decore cada plato con perejil picado.
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