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Causa Rellena
Ingredientes:
1 1/2 Kg. De papa amarilla
Aceite
Aji verde
2 a 3 Limones
Sal y pimienta
Relleno
1 lata de atún
1 huevo duro
1 palta
1 taza de mayonesa
1/2 taza de cebolla picada
Aceitunas cortadas en tiras
Perejil picado
Preparación
Colocar en una olla el agua y que cubra toda la superficie de la papa y agregar sal, y dejar cocinar. Para luego perlarlas y prensarlas ó aplastarlas, amasar con aceite, aji, jugo de limón, sal y pimienta. Dividir en tres porciones iguales. Tomar una porción y forrar en fondo de un molde aceitado. Volcar en atún mezclado con media taza de mayonesa y aceitunas. Cubrir con otra porción de papa. Colocar el resto de mayonesa, la palta en tajadas, el huevo en rodajas y cebolla. Tapar con una la ultima parte de la papa.
Dejar reposar por media hora. Decorar al gusto utilizando huevos duros ó sancochado, lechuga, tomate, aji verde, perejil picado, etc.
Puede variarse el relleno (pollo, jamon, mariscos).
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