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Olluquito con carne ó charqui |
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Olluquito de carne ó charqui
Ingredientes:
1 kg. de ollucos picados en tiras finas
1/2 kg. de papa en tiras
1/4 kg. de carne de res ó charqui
4 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado ó molido
1 cucharadita de pimentón
Ají amarillo molido
perejil picado
sal y pimienta
Preparación:
Freír en una olla la carne cortadas en tiras. Una vez dorada, retirarla. En el mismo aceite freír la cebolla, ajos, ají y pimientos. Agregar la papa picada, despues de 5 minutos. Incorporar los ollucos, cocinar a fuego lento. Añadir el perejíl picado. Servir con arroz blanco, si se usa charqui: remojar hasta ablandar y luego deshilachar ó picar y utilizar el mismo procedimiento del olluquito con carne
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