Cachangas
Ingredientes:
4 huevos
8 tazas de harina preparada
1 cucharada de polvo para hornear
sal al gusto
Aceite para freir
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve, incorporar la yema y seguir batiendo hasta que todo quede bien integrado. Reservar.
Cenir los ingredientes secos y unirlos a la mezcla de los huevos batidos. Amasar bien hasta formar una masa homogénea.
Dividir la masa en bollitos, usando un poco de harina en las manos para que no se pegue. Disponerlos sobre una lata de hornear, tapar y dejar reposar por unas dos horas.
Transcurrido este tiempo estirar los bollitos manualmente ó con el rodillo y darles forma redondeada. Freír en abundante aceíte caliente y escurrir sobre papel absorbente. Pueden comerse solas ó rellenar con mermelada, miel, leche condensada, etc.
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