Mazamorra morada
Ingredientes:
1/2 kilo de maízmorado
3 litros de agua
1/2 piña con cáscara
1 manzana
1 membrillo
1 raja de canela
2 clavos de olor
1 pizca de anís
1 kilo de azúcar
1 melocotón picado
1/2 taza de guindones
1/2 taza de huesillos
1/2 taza de guindas
10 orejones
10 cucharadas de harina de camote ó chuño
2 limones
Canela en polvo para decorar
Preparación:
Cocinar el maíz en el agua con la cáscara de piña, manzana, membrillo, canela, clavo y anís. Hervir hasta que tome un color oscuro y colar.
Preparar una compota con el agua en la que se hirvió el maíz, el azúcar y todas las frutas cortadas en trozos.
Dejar cocer unos minutos y agregar la harina de camote ó de chuño disuelto en un poquito de agua. Revolver y mantener al fuego hasta que tome punto.
Añadir el jugo de limón, dejar hervir unos minutos.
Enfriar y verter la preparación en una dulcera, espolvorear con canela en polvo y servir.
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